地産地消エコブログ

みんなが大好きハム！

美味しいハムを使ってパンを作ろう！

この基本をマスターするといろんなパンが作れちゃう！！

【材料】パン基本

強力粉400ｇ　砂糖40ｇ　スキムミルク20ｇ　ベーキングパウダ8ｇ　しお6ｇ　　バター40ｇ　水260ｇ

トッピング・・・溶き卵　マヨネーズ

【作り方】

１．強力粉、砂糖、スキムミルク、ベーキングパウダ　しおをパンコネ機に入れます。

パンコネ機がない場合は、ボールに入れます。

水（ぬるま湯）を少量ずつ加えながらこねていきます。

２．水を入れ一塊になったら、やわらかくなったバターを入れます。

15分くらいコネていくと生地のきめが細かくなり、引っ張っても

破れにくくなります。

３．一次発酵30～35度で30分ほど発酵させます。

このとき乾燥しないように、ラップするか、濡れふきんで覆ってください。

一次発酵完了

2倍くらいに膨らんでいますよ。

４．ひとつが50ｇくらいになるように分割して、丸めていきます。

５．15分ほど生地を休ませ、麺棒で丸く伸ばし、ハムをのせて

くるくると巻いていきます。

６．二つに折りたたみ、ナイフで切れ目を入れます。

７．二次発酵・・・30~35度くらいで25分。

発酵させます。ここでふわっと膨らんだら柔らかふわっとの

パンが出来上がりますよ！！ここまできたらもう一息！

８．発酵完了したら、溶き卵を刷毛で塗り、マヨネーズをのせてください。

９．オーブンで190度10分焼き上げます。

ほ～らふっくら美味しいハムロールの出来上がり！！

久慈ファームさんのチャーシューを使ったロールパン

香ばしく焼けたチャーシュー超旨です！！

材料：16個分

【生地】強力粉400ｇ　ドライイースト8ｇ　砂糖40ｇ　しお6ｇ　スキムミルク20ｇ　有塩バター40ｇ　水260ｇ

【トッピング】佐助のちゃーしゅー16枚　卵1個（溶き卵）

生地を作ります。

1.強力粉、ドライイースト　砂糖　しお　スキムミルクをボールに入れます。

（塩とドライイーストを一緒にすると膨らみつらくなるそうです。・・・すき焼きの糸コンと牛肉のような関係・・・かな？）

そこに水を少しずつ加えてはコネ、加えてはコネます。

ひとつの塊になったら、作業台の上におき、常温でやわらかくしたバターを少しずつ加え力強くコネます。

ばったんばったん…一生懸命コネてくださいね。

15分くらいがんばりましょう。

目安は、なめらかになって生地を指で伸ばしてもなかなか破れなくなるまで！！

一次発酵

2.生地をボールに戻し、乾燥しないように濡れふきんなどをかけ一次発酵させます。

30度位で30分～40分　発酵開始の時にくらべ2倍くらいに膨らみます。

丸め・ベンチタイム

3.一次発酵を終えた生地を16個に分割し、丸め乾燥しないように覆い、15分くらい休ませます。

成型

4.麺棒で長細く伸ばし、チャーシューを巻き込んでいきます。生地を引っ張るようにキュッキュッっと巻いてください。

巻き終えたら二つに切ります。

二次発酵

5.二次発酵　一次発酵と同様に乾燥しないように注意してくださいね。

30度位で25分～30分

※発酵時間の間にオーブンを190度に温めておいてください。

仕上げ

6.溶き卵をはけで塗ります。これは、照りを出すためです。

190度で15分ほど焼いて出来上がり。

オーブンのパワーによっても違ってきますので、表面が美味しそうな色になったら出来上がりです。

やけどには十分注意してくださいね。

焼きたてのパンは、本当に美味しいですよ！

二つに切って焼くのは、チャーシューが出ているところが香ばしく焼けて益々美味しくなるから！

ぜひ皆さんも作ってみて！！

ロールパンを使って、こんな風にチャーシューバーガーも美味しいですよ。

チャーシューは、オーブントースターでカリッと焼くといっそう美味しく食べれます！！

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