地産地消エコブログ

困った時の救世主

ねこまんまだけでなく、おにぎりの具としても大活躍。

ちょっと濃い目の味付けなので、ご飯が進んで困っちゃうかも！！

【材料】

豚肉・・100ｇ　えりんぎ・・1本　生姜・・ひとかけ　鷹の爪・・少々

調味料

お砂糖・・大さじ2　醤油・・大さじ2　お酒・・小さじ2

一味唐辛子・・適量

【作り方】

①　熱したフライパンに油を引いて、生姜、鷹の爪を軽く炒めます。

②　①に豚肉と適当な大きさに裂いたエリンギを加え炒めます。

③　豚肉にちゃんと火が通り、エリンギがしなっとしたらお酒　醤油　お砂糖の順に加えて行きます。

④　唐辛子をお好みでふりかけ・・・ご飯にのせて出来上がり！！

とっても簡単！ちょっとエスニック？？ピリッと辛いクリーム煮をご紹介

このスープは、パスタのソースにも、ご飯にかけて食べても美味しいですよ！！

【材料】

鶏肉600ｇ　ジャガイモ300ｇくらい　たまねぎ1個

牛乳400ｍｌ　水200ｍｌ　生クリーム（今回は低脂肪のホイップクリーム）200ｍｌ

エビチリソース大さじ3　カレー粉大さじ3　コンソメ顆粒大さじ2　塩コショウ適量

【作り方】

下準備

たまねぎをみじん切りにします。

鶏肉をひと口大に切ります。

ジャガイモをひと口大に切ります。（今回は小さな新じゃがだったのできれいに洗ってそのまま使いました）

①　熱したフライパンに大さじ２の油をしき、たまねぎをしんなりするまで炒めます。

②　①に鶏肉を加え炒めます。

③　鶏肉がプリッとして色が変わったら、ジャガイモを加え水　クリーム　牛乳　エビチリソース　カレー粉　コンソメ顆粒を加えて煮込みます。

④　コトコト弱火で煮込むこと30分。ジャガイモが柔らかくなったら塩コショウで味を調えて出来上がり。

エビチリソースの変わりに、スイートチリソースを使ってもちょっと甘辛いソースで美味しいですよ！！

炒めて、煮込むだけの簡単メニューで家族が大喜び！

もう1品欲しいときのお助けメニューをご紹介しましょう。

とっても簡単にできて、とっても美味しいんですよ。

【材料】

きゅうり2本　ハム3、4枚　かにカマ4、5本

そして・・・すし酢

【作り方】

きゅうりを千切りにしましょう。

ハムも千切りにしましょう。

かにカマをほぐして、ミックスミックス！！

お皿に盛り付けてすし酢をかけて出来上がり！！

すし酢って、酢の物にとってもあうんです。

子供たちもパクパク大好きメニュー！です。

ぜひお試しくださいな！！

みんなが大好きハム！

美味しいハムを使ってパンを作ろう！

この基本をマスターするといろんなパンが作れちゃう！！

【材料】パン基本

強力粉400ｇ　砂糖40ｇ　スキムミルク20ｇ　ベーキングパウダ8ｇ　しお6ｇ　　バター40ｇ　水260ｇ

トッピング・・・溶き卵　マヨネーズ

【作り方】

１．強力粉、砂糖、スキムミルク、ベーキングパウダ　しおをパンコネ機に入れます。

パンコネ機がない場合は、ボールに入れます。

水（ぬるま湯）を少量ずつ加えながらこねていきます。

２．水を入れ一塊になったら、やわらかくなったバターを入れます。

15分くらいコネていくと生地のきめが細かくなり、引っ張っても

破れにくくなります。

３．一次発酵30～35度で30分ほど発酵させます。

このとき乾燥しないように、ラップするか、濡れふきんで覆ってください。

一次発酵完了

2倍くらいに膨らんでいますよ。

４．ひとつが50ｇくらいになるように分割して、丸めていきます。

５．15分ほど生地を休ませ、麺棒で丸く伸ばし、ハムをのせて

くるくると巻いていきます。

６．二つに折りたたみ、ナイフで切れ目を入れます。

７．二次発酵・・・30~35度くらいで25分。

発酵させます。ここでふわっと膨らんだら柔らかふわっとの

パンが出来上がりますよ！！ここまできたらもう一息！

８．発酵完了したら、溶き卵を刷毛で塗り、マヨネーズをのせてください。

９．オーブンで190度10分焼き上げます。

ほ～らふっくら美味しいハムロールの出来上がり！！

アマランサスを使ったレシピ、アマランサ・スープを作ってみた。
初めてアマランサスを食べたけど、おいしいですね！
では作り方。

【今日のお友達】

• ひき肉・・・食べたいくらい
• トマト缶詰・・・２つくらい
• アマランサス・・・食べたいくらい
• コンソメ・・・２個くらい
• こしょう・・・ちょっとだけ
• バジル・・・それなりに
• ご飯・・・食べたいくらい
• トマトケチャップ・・・大体でOK

【これがアマランサス】
これ、アマランサスって言う雑穀です。
ツブツブで硬いです。
だけどこれが後で美味しく変身します。

【レンジでチンします】
アマランサスと水をお皿に突っ込んで、レンジで約10分くらいチンします。
チン終わったらふっくらしてるよ。

【すり鉢でスリスリ！】
レンジでチンが終わったら、すり鉢でペースト状にします。
結構ツブツブがしっかりしているので、頑張ってスリスリします。

【さらに、ご飯を入れてスリスリ】
ある程度スリスリしたら、ご飯もつっこみます。
ご飯混ぜるともっと重くなるので、更に頑張ってスリスリします。

【スリスリ後】
何かあんまり美味しそうに見えないけど、こっから美味しくなります。

【スープ作りをします】
トマト缶を２つ鍋に入れます。
バジルも適量、トマトケチャップも適量入れます。

【肉だんご祭り】
別途作成した（写真撮る余裕が無かった＾＾；）　肉だんごをつっこみます。
肉だんごには、卵・酒・何かの粉・ひき肉とか入れました。

【コトコト煮ます】
弱火でコトコト煮ます。結構とろみが強くなってきます。
そして、凄く良い香りがする！！
ちょっとしてから火を止めます。

【フライパンにバター】
フライパンにバターを引きます。普通の油よりもバターの方が香りが良いのでは？
というアドバイスを受けたので実行します。

【最初にスリスリした物を成形します】
前もってハンバーグみたいに成形しておきます。
で、それをバターを引いたフライパンに入れて焼きます。
（成形する時にラップを使うと便利だよ。）

【きつね色になるまでこんがり焼きます】
きつね色になるまでこんがり焼きます。結構カリカリになるまで焼きます。
この時点で凄い香ばしい香りが！

【完成】
アマランサ・スープの完成です。
お好みでバジルとか、何か草を乗せれば彩が良い感じになります。
香ばしくて美味しかったよ。

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アマランサスの購入はまがりや.netで。

久慈ファームさんのチャーシューを使ったロールパン

香ばしく焼けたチャーシュー超旨です！！

材料：16個分

【生地】強力粉400ｇ　ドライイースト8ｇ　砂糖40ｇ　しお6ｇ　スキムミルク20ｇ　有塩バター40ｇ　水260ｇ

【トッピング】佐助のちゃーしゅー16枚　卵1個（溶き卵）

生地を作ります。

1.強力粉、ドライイースト　砂糖　しお　スキムミルクをボールに入れます。

（塩とドライイーストを一緒にすると膨らみつらくなるそうです。・・・すき焼きの糸コンと牛肉のような関係・・・かな？）

そこに水を少しずつ加えてはコネ、加えてはコネます。

ひとつの塊になったら、作業台の上におき、常温でやわらかくしたバターを少しずつ加え力強くコネます。

ばったんばったん…一生懸命コネてくださいね。

15分くらいがんばりましょう。

目安は、なめらかになって生地を指で伸ばしてもなかなか破れなくなるまで！！

一次発酵

2.生地をボールに戻し、乾燥しないように濡れふきんなどをかけ一次発酵させます。

30度位で30分～40分　発酵開始の時にくらべ2倍くらいに膨らみます。

丸め・ベンチタイム

3.一次発酵を終えた生地を16個に分割し、丸め乾燥しないように覆い、15分くらい休ませます。

成型

4.麺棒で長細く伸ばし、チャーシューを巻き込んでいきます。生地を引っ張るようにキュッキュッっと巻いてください。

巻き終えたら二つに切ります。

二次発酵

5.二次発酵　一次発酵と同様に乾燥しないように注意してくださいね。

30度位で25分～30分

※発酵時間の間にオーブンを190度に温めておいてください。

仕上げ

6.溶き卵をはけで塗ります。これは、照りを出すためです。

190度で15分ほど焼いて出来上がり。

オーブンのパワーによっても違ってきますので、表面が美味しそうな色になったら出来上がりです。

やけどには十分注意してくださいね。

焼きたてのパンは、本当に美味しいですよ！

二つに切って焼くのは、チャーシューが出ているところが香ばしく焼けて益々美味しくなるから！

ぜひ皆さんも作ってみて！！

ロールパンを使って、こんな風にチャーシューバーガーも美味しいですよ。

チャーシューは、オーブントースターでカリッと焼くといっそう美味しく食べれます！！

【手づくりトロ～リ　焼豚】購入はこちら・・・

http://www.magariya.net/makers/kuji_farm/index2.php

なんといってもシンプルメニューで美味しく食べるのがお薦めの「佐助豚」

簡単、美味しい紅茶豚をご紹介しましょう！

細部までバランスよく入った脂は、低い温度で分解されるので、口に入れたとたんスーッと

溶け出しますよ！！

材料

豚ブロック（ロース、バラ、肩ロースお好みで！！）400ｇ

紅茶液　（2～3倍の濃さのもの）肉が隠れるくらいの量

たまねぎ半個～1個

☆かけ汁*******☆********

酢100ｃｃ　しょうゆ100ｃｃをあわせておいてくださいね。

【作り方】

1.なべに紅茶液を煮立てブロックを入れて30分前後煮込みます。

2.ふたをしてそのまま冷まします。

3.食べる前に、お肉を薄切りにしてお皿に並べます。

4.薄切りにしたたまねぎを薄切りのお肉の上に散らします。

（辛いようなら、薄い塩水につけておく）

5.上からかけ汁をかけていただきます。

紅茶の効果で、お肉がとっても柔らかくなり、下味をつけたりする面倒がなくさっぱりして

とっても美味しいですよ！！

【久慈ファームご紹介】

http://www.magariya.net/makers/kuji_farm/topic.php

【脂身がなんともいえないバラブロック】

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【キメが細かく、柔らかな赤身と佐助豚自慢の脂のバランスが絶妙ロースブロック】

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【適度に入り込んだ脂が旨みを引き出しています。どんな料理にもぴったりな肩ロースブロック】

http://www.magariya.net/product_info.php?products_id=156