まがりや日記（ホップス　社長日記）

今日はIBCラジオの方がいらして、中洞牛乳プリンを紹介してくださいました。

あまりの美味しさに、感動している姿を見ると嬉しい物ですねぇ。ラジオでも話をしたのですが、このプリンはスタートから最後まで３つの味を楽しむ事ができます。そしてなんといってもこのとろとろプリンの滑らかさ。この絶妙なとろとろ加減は素晴らしい！ビート（砂糖大根）で甘みを加えています。

１）クリーム層

　　　これはノンホモナイズ牛乳（脂肪球を壊す処理をしていない牛乳※1）を利用する事で自然に出来上がるところです。中洞さんの牛乳は濃厚なんだけれどあっさりしている面白い牛乳です。加熱の仕方で上の方に生クリームのようなクリーム層が出来上がるんですね。

２）卵を楽しむ層

　　　中洞さんの「むかしの牛乳」は素材を引き立たせるのにぴったりの牛乳です。加えられたもの（プリンでは卵）の味をぐっと引き立たせてくれる特徴があります。これはシンプルな組み合わせほど強く感じるかも。だからふらの牛乳プリンに比べるとさらに卵の香りや旨味を味わう事ができます。牛乳の違いが味の違いに現れるんですね。

３）カラメルとからまる大人の層

　　　フラノデリスさんのカラメルは最後をしっかり締めてくれます。決して手抜きをしないフラノデリスさんだからこそのこの味。ちょっとほろ苦い大人の味です。

この３層で最初から最後まで飽きずに美味しくたいらげてしまうんですね。やっぱり一度はたべていただきたい。

購入はまがりや.netで。

中洞牛乳プリン6本入り　2,100 円（税込）

ふらの牛乳プリン3本+中洞牛乳プリン3本　1,890 円（税込）

中洞牛乳プリン6本入り×２セット　4,200 円（税込)

中洞牛乳プリン6本入り+ドゥーブルフロマージュ一台　　　3,990 円（税込）

ふらの牛乳プリン3本+中洞牛乳プリン3本+ドゥーブルフロマージュ一台（12cm）　3,780 円（税込）

※１　一般にスーパーで販売されている牛乳は高温殺菌をしています。脂肪球が大きいまま熱を加えると、パイプが詰まってしまったりして旨く処理する事ができません。なので脂肪球を細かくして処理をしているのが、最近ではあたりまえになっています。これがホモナイズ。こうなってしまった牛乳では生クリームなどができることはありません。効率よく牛乳を処理する為に行なわれているものです。

　　　中洞さんの牛乳は、ビンのふたにクリームがつきます。昔のんだ牛乳は、ふたにクリームが付いていいましたよね。本来の牛乳はそういうものなんですけれどね。横にして保管していると下にクリームが沈殿します。この牛乳は、シチューにしても美味しいですよ。この牛乳プリンを味わった方はぜひ牛乳も味わってくださいませ。

今日はいわて起業家大学OB会定例会の第二回目でした。

今回は集まったメンバーに対し、一人割り当て時間４分で自分の仕事をＰＲしようということになっていました。ところが質問等を含めると一人１５分。話し始めると４分はとても短いんですよね。

それでも、普段軽くしか仕事の内容を聞いていなかったので、今回質問を受けながら話ができたのはとても有意義でした。いろいろな業種の方があつまるので、いろいろな分野のプロフェッショナルの話を聞けるのはとてもいい感じです。

もちろん、私がＰＲしたのはまがりや.net。プリンの話や大間の話をしてきました。

次回は、できたら起業家大学ＯＢ会に所属している意外の企業と連携できる企画を考えたいと思います。（まだ決定ではありませんが。）沢山の方が参加してくれるといいなぁ。

今週は、フラノデリスの藤田夫妻が盛岡にいらっしゃいました。

本当に縁があるなぁと思うのですが、なんとまがりや.netで紹介しているマイヤーリングの藤原さんと藤田さんは一緒のお店で働いていたというのです。（実は、藤原さんはオーストリアのマイスターの称号を持ち、ウイーンでも修行してきた素晴らしい経歴の持ち主でもあります。）そこで、夫妻と藤原さんと副店長５人でお食事しながら、いろいろな話をしました。

食はとても身近なことですよね。世の中は機能性ばかりを追求した結果、本当は私たち消費者が望むものでない方向に進んでしまった感がある気がします。でもそろそろ見直さなければいけない時期にさしかかっているんですよね。

お菓子屋さんは卵を自分のところで割っているのが当たり前と思っていても実は違っていたりします。「業務用　卵」で検索すると、冷凍卵や液卵などが販売されてコスト削減とうたっていたりするんですよ。（藤田さんのところでは３０００個くらいまでなら手で割れるといいます。凄い！）

でも、藤田さんや藤原さんが求めているのは、そんなコスト削減ではありません。きちんとした物をきちんと消費者に届けたいという強い意志が、二人の言葉から伝わってきます。プリンのキャラメルもタブレットなんか使いません。（当たり前ができていないところは幾らでもあるんですね）消費者がわからなければ何をやってもいいわけはありません。

みんなで熱く語り合いながら、私はこの二人のお菓子をまがりや.netで紹介できて本当に幸せだとつくづく思いました。本当に幸せだよ〜。本当に嬉しい限り！お食事の帰り副店長と二人のような人たちの作るよい物・美味しいものを皆に提供して行きたいよねと話しながら、熱い気持ちを感じつつ帰宅しました。

マイヤーリングは盛岡に隣接する滝沢村にあります。こんなに身近なところで藤原さんのお菓子を食べられるのは、とってもラッキーです。うちの副店長はマイヤーリングのお菓子の大ファン。マイヤーリング、フラノデリス、まがりや.netはそれぞれまったく違ったつながりだったのに、思わぬところで繋がってしまって、運命を感じずにいられません。

藤原さん、今度は一緒にコラボしましょうね！

お待たせしました！

中洞牧場さんとフラノデリスさんのコラボレーションが実現しました！！

その名も「中洞牛乳プリン」

購入はこちらからどうぞ

中洞牛乳プリン6本入り　2,100 円（税込）

ふらの牛乳プリン3本+中洞牛乳プリン3本　1,890 円（税込）

中洞牛乳プリン6本入り×２セット　4,200 円（税込)

中洞牛乳プリン6本入り+ドゥーブルフロマージュ一台　　　3,990 円（税込）

ふらの牛乳プリン3本+中洞牛乳プリン3本+ドゥーブルフロマージュ一台（12cm）　3,780 円（税込）

フラノデリス　藤田さんの腕にかかったそのプリンは　プルプル トロトロ

牛乳によって卵の風味がとっても引き立った　感動的に美味しいプリンです。

一層目はノンホモナイズ牛乳ならではのクリーム層。

二層目は素材を引き立てる中洞牧場の牛乳によって、風味豊かな卵を楽しめる層。

三層目はカラメルとプリンが織りなす大人味の層。

一本で三度美味しく楽しめるプリンに仕上がっています。

藤田さん曰く「すっごく美味しく仕上がったよ！！！！」

まがりやスタッフ一同、大感激です！

本日から予約販売受け付けます。出荷は４月２１日からになりますのでご了承ください。

中洞牧場さんは以前にもブログで紹介しているように、昔ながらの乳牛の育て方を実践している生産者です。世の中の牛たちの多くは牛舎につながれ一生のうちほとんどを牛舎で過ごします。角を切るのはもちろん、驚く事にしっぽまで切られている牛たちもいる現状。

「乳牛は牧草地で育てられるのが一番」と中洞さんはいいます。北上山系の山間５０ヘクタールに過ごす牛はなんと３０頭。自然に育つ野芝をばりばりと食べながら、ストレスなく好きなように過ごす牛たちをみるとこちらまでリラックスモードになります。（中洞牧場さんの紹介ブログはこちら）

中洞さんの牛乳はとてもさっぱりしているのにコクがある（というと矛盾しているようだけれどホントです。）不思議な牛乳です。中洞牧場の「むかしの牛乳」と別な素材をあわせると、実はそのあわせた素材をとても引き立たせてくれるのです。

フラノデリスさんは、天才パティシエ藤田さんがオーナパティシエ。テレビでもよく取材される、本当に美味しいスイーツを提供しています。牛乳ビンに入った「ふらの牛乳プリン」や味・食感が違うチーズが二層になったとっても美味しい「ドゥーブルフロマージュ」はきっと食べた事がある人も多いはず。藤田さんは、決して手を抜く事なく美味しいものを作る為に、素材にこだわりながら自信作をどんどん提供しています。　訪問日記はこちら

そんなこだわり同士の２人がコラボしたらどんなに美味しいものが出来上がると思いますか？

ぜひ想像してみてください。

まだホップスが有限会社で事務所を開設したばかりのころ、イラストレータさんやコピーライターさん、デザイナーさんが同居してました。そのころに出した内輪広告がこれ、笑。

内輪の同人誌みたいなものに乗っけるので気取る事なくシャレのつもりで出した広告です。この頃って肩の力抜けてたのか抜こうとしていたのか定かではありませんが・・・苦笑。

こんなのもありということで。

お待たせしました！！！！

佐助豚のブロック肉をやっとご紹介することができます。これまでしゃぶしゃぶ肉やステーキ肉など、とても美味しいお肉をご紹介してきました。とくにしゃぶしゃぶ肉は大好評で食べた方は大絶賛です。脂の解け具合といい、お肉の柔らかさといい文句のつけようのない美味しいお肉！それに３つの部位が入っていて、脂を楽しみ／肉を楽しみ／バランスを楽しむことができるという贅沢なセットになっています。（私はこのしゃぶしゃぶが大のお気に入り！ブログはこちら）

佐助豚は岩手県二戸折爪で育てられている三元豚。非遺伝子組み換えの食物飼料に200〜300万年前の地層より採取された植物が炭化（炭状のもの）したものを配合することによって臭みのないお肉に仕上がっています。調理したときにあくが出ないのも大きな特徴。しゃぶしゃぶをしてみるとよくわかります。

このお肉、実は料理の鉄人酒井一之シェフや神田川俊郎さんも注目しているお肉なんですよ。生のお肉は普通のスーパーなどで購入する事ができません。私たちが口にするときは、レストランか「まがりや.net」で購入するしかないんです。

佐助豚を紹介しているページでブロック肉を見ている人たちは、「これぞ男の料理に求められるお肉だ！！」といって欲しいと要望があがっていました。世の中のお父さんたちは、きっとこんなお肉でベーコンを作ってみたり、豪快に焼いてみたりしたいんですよね。一度口にすると、笑いが止まりません。みんなニッコニコ、笑。幸せな気分にしてくれます。

これから暖かくなってきましたからキャンプにこんなお肉を持っていって焼いたりしたら、子供たちも大喜び！？

今回ご用意したのは

「肩ロースブロック」　１kg　3,360 円

「ロースブロック」　１kg　3,675 円

「バラブロック」　１kg　2,625 円

の３種類。それぞれ１kgの固まりです。ぜひ、豪快に料理してみてください。

お料理したらぜひ、ご報告まってます！

佐助豚（久慈ファームさん）の紹介ページはこちら

実は当社では「まがりや.net」の他に「近世こもんじょ館」というものを運営しています。

私たちが住んでいる盛岡はもともと南部藩に属しています。それらの文献の古文書を読み下したり、文献で知り得た情報をデータベース化して公開しています。

ホームページで情報を公開する他に、盛岡では４月から来年の３月まで毎月講座も開催します。もしご興味のある方はお越し下さい。申し込み、お問い合わせは、toshi@hops.co.jpまでお願いします。

平成１８年度近世こもんじょ館講座ご案内

場所：　盛岡市先人記念館（盛岡市本宮）

料金：　資料代として１講座１５００円（当日会場にて）

日時：　毎月第２日曜日（お盆・正月をのぞく）午後１時から４時頃まで

会議室での講座

　４月　９日（日）　　「大坂の陣余聞」　　　　　千姫を救出した南部家家臣

　５月１４日（日）　　「伝承と史実のはさま・五」　九戸政実の弟中野吉兵衛

　６月１１日（日）　　「系図は語る」　　　　　　　南部利用について

　７月　９日（日）　　「伝承と史実のはさま・六」　津軽為信

　９月１０日（日）　　「盛岡藩の自分検見」

１０月　８日（日）　　「伝承と史実のはさま・七」　南部家の鶴紋

１１月１２日（日）　　「相馬大作を語る」

１２月１０日（日）　　「天正二十年城割の記録」

　２月１１日（日）　　「諸国巡見使の死」　　　　　中根伝七郎について

　３月１１日（日）　　「系図は語る」　　　　　　　南部利剛について

野外での講座

　６月２５日（日）　　「盛岡砂子の世界を歩く」　　北山界隈のお寺を中心に

　　　　午前中３時間ほど散策。詳細は６月１１日の講座にてお知らせ。