おさんぽジャージー三谷牧場　きまぐれ農園日記　 金のヨーグルト

5月12日

ケーキハウス・ツマガリの

津曲社長さん達が牧場にいらっしゃいました。

宮古市に用事があったので、ついでに足を伸ばして

お越しくださったのだ。

三谷家はみんな大喜びだ。

特に子供達のはしゃぎっぷりは

目も当てられなかった。

三谷母は、幾度となく、調子に乗る子供達を

ジロリと睨み付けて威嚇したが

変なスイッチが入ってしまった子供達の大暴走は止まる事を知らなかった・・。

ごごごごご・・・・・。

母の雲行きが怪しくなって行くのに

愚かにも全く気がつかない子供達。

寛大な津曲社長さんは

全くお構いなしという感じで牧場見学を楽しんで下さった。

牛を見て

「ここの牛は綺麗だ！いい仕事をしている証拠！

　素晴らしい！

　ここの牛は、とっても人懐っこいんだね〜。

　三谷家は牛は大人しいけど、

　子供たちの方が野生化しちゃってるな〜！はっはっは！

　子供はそうじゃなくっちゃな！」

と無礼な子供達を豪快に笑い飛ばして下さった。

子供達は、加速度的に調子に乗った・・・。

そこにいたのは、もはや2匹の小猿（野生）である。

ごごごごご・・・・！ががががが！！！！

母の空模様が最高潮に向かっている事に気づく由もない。

だけど、津曲社長さんが

「この牧場は買ったんだよね？

　いや〜、ここは宝物だね！素晴らしい眺めだね！」

とおっしゃって下さったのは、本当に嬉しかった。

その時ばかりは、母の空模様も少し和らいでいた。

その日はどんより曇って小雨が降り、気温はなんと7度という

寒さの中だったが、津曲社長さんの温かく強い言葉が

牧場を包み込んでくれた。

「また来るからね！」と皆さんがお帰りになり、

ニコやかに手を振った直後、ドラマはクライマックスに突入した。

「あんた達、ちょっと来なさい」という

不気味な静けさをもって母に呼ばれた子供達は

ドドーン！！ガラガラガラ！！！！！！

激しい落雷に会い、ぐうの音も出ないくらい

打ちのめされた。

「しくしくしく・・・」と

ぼろ雑巾のように横たわる子供達。

ツマガリさんのお菓子は、完璧だ。

「完璧」を身につけるのは、

恐らく並大抵の事ではないのだろう。

大人になったら、ツマガリさんに弟子入りさせて、

性根を鍛えなおしてもらおうか、と考えている。

「私１人だと、大した事は出来ません。

　だから、会社にもお願いしちゃいました。えへへ。」

と、後ろ頭を擦っているのは、

藤原養蜂場のアイスクリーム工房工場長のＯさんだ。

このジェラート屋さんでは、震災で被害を受けた方々の

復興支援になればと、被災地で生産されている食材を使った

ジェラートを販売し始めたのだ。

その中でも、鮭の中骨を使ったアイスは、

中骨の粉末をサブレにしたものが

アイスに練りこまれている。

「自分は炊き出しとかで、何度か行ってたものですから

　なんとかしたくて。

　継続的に、そこの方達を支えたいって思ったんです。

　だから、生産して下さったものを買って、

　売上げの一部も義援金にするっていう方法がいいかなと思いました。

　避難所暮らしをする人達の中には、障害を持った人達も

　いたんです。避難生活が長くなればなるほど、

　障害者の方達は疎まれてしまって・・・。可哀そうだったんですよ。

　だから、この中骨クッキーは被災地の福祉施設に委託製造して

　作ってもらってます。

　自分達も復興に携わっているんだって、感じて欲しい。

　そうすれば、心も元気になれないかな〜。」

Ｏさんは、そう言って照れ笑いした。

このお話は、とってもありがたいものだった。

曲がりなりにも、乳製品生産者である三谷には

被災地の方々の「売れるもの、食べてくれるもの」を作るという事の

心の支えがどれ程大きなものか、よくわかるのだ。

今、作っているものは無駄じゃないっていう気持ちが

どれ程生産者にとって重要なことだろうか。

これは売上げとか補償金とか、そういうお金とは全く無関係な

心の中の柱なのだ。

自分の存在なのだ。

だから、とってもありがたい、と思った。

Ｏさんも、藤原養蜂場さんも、どうもありがとう。

これからも、絶対頑張って下さい。

今春も、三谷牧場には

元気いっぱいで、かわいい子牛達が生まれました。

といっても、今年の子牛は

例年より少ない。

昨年の大震災で５月くらいまで

物流がストップしていたので、母牛の餌が不足してしまったために

皆が皆、妊娠できた訳ではなかった。

牛の妊娠期間は約１０ヶ月なので、

昨年春〜初夏に妊娠したら、今年の春に出産する。

今年の子牛の少なさは、あの時の牛の負担を物語っている。

でも、生まれた子牛達は本当に可愛くて、

母牛達も元気だし、こんな年もあるさ

と思う。

牛舎に行くと、

「ミルクくれくれ〜」とアタフタしだす様子が

とっても面白い。

牧場のあちらこちらで

フキノトウが黄緑色の頭を出し始め、

母牛達もそろそろお外暮らしがしたくなって

きたようだ。

春は何かとソワソワする季節である。

４月１５日

武蔵小金井にある

「リストランテ大澤」というイタリアンレストランに

行って来ました。

ここは、古民家を利用した造りになっている。

そのため、たたずまいに趣があり、

古きよき日本の情緒と、現代の快適さが同居する

とっても素敵なお店。

毎週金曜日に「チーズの柔らかめを何個、硬めを何個」というふうに

ご注文下さって、かれこれ２年程になる。

食材にこだわり、さらに使いこなしている様子が伺えるご注文内容には

いつも感服している。

最高のものを作りたいと、いつも思わせてくれる。

そこで、妻とその母と、子供達２人で

お食事に行ったのだった。

「生産者の方に来て頂くって、僕は本当に嬉しいんです！

　今日は、コース仕立てにしましたので、楽しんで頂ければ・・！」

と、シェフＫさんがおっしゃって下さり、

４人は、その至福を堪能したのだった。

食事を進めるうちに

妻の母が

「・・・・美味しい！ああ、本当に・・・！」

と言って、じんわりと泣き出してしまった。

「三谷妻」というじゃじゃ馬娘を懸命に育て上げてくれた母。

その苦労の反動か、どことなく力強い目の下の皺に

小さな涙がポロポロこぼれている。

「あんまり、美味しすぎて、泣けてきちゃった！」

と目をパチパチさせた。

母にとっては、じゃじゃ馬娘夫婦が

岩手の山奥で作っているものが、こんなに立派なお店で

大事にして頂いている事が、嬉しかったんだと思う。

娘の成功（というまでにはまだ至っていないけれど・・・）を

心から拍手してくれたのだと思う。

泣けるほど、嬉しかったのだろう。

「お母さん、初めて太陽を見たモグラみたいな顔になってるよ。」

と言うと

「まあ！失礼ね！あ〜、だって美味しいんだもん！」

と、満面の笑みをして見せてくれた。

母の笑顔は、昔から変らない。

いつも、チーズを大事に扱ってくれて、

こんな素敵なお店で、こんなにも美味しくして

お客様に出してくれて、

さらには、なんだかちょっぴり

親孝行をしたみたいな気分にしてくれた

リストランテ大澤さんには、心から感謝している。

リストランテ大澤さんのＨＰ

http://www.ristoranteosawa.com/

岩手県九戸郡洋野町。

洋野と書いて「ひろの」と読む。

この世帯数６８００程の海沿いの田舎町に

麻布で高級イタリアンのお店を経営されている

片岡護シェフがいらっしゃった。

片岡シェフはテレビや雑誌でもよくお見かけする方で、

著書も多く、名実共にとっても有名な方なのだ。

ちょうど1年前、

「洋野町の特産品をもっと普及させたい。」

という声があがった。

そこで「はまなす亭」という定食屋さんのおかみさんが

「ホヤ貝は、お刺身や酢の物でしか食べた事がないけれど、

　イタリアンなどでは使えないものでしょうか？」という

提案がきっかけとなって

何と、片岡シェフが直々にお見えになって、

直々に「ホヤ・イタリアン」を教えて下さるという事態にまで発展したのだ。

ところが、昨年の震災で

舞台となるはまなす亭も洋野町の多くも流されてしまったので、

一時は頓挫してしまったこの企画だったが、

はまなす亭さんの復活・底力と、関係者様や片岡シェフによって

早くも1年後に、リベンジを果たしたのだ。

片岡シェフの手によって

ホヤも最高イタリアンに変身して大変満足だったに違いない。

さらには、その日偶然上がってきた「ナマコ」までもが

片岡シェフによって、最高イタリアンと化したのだった。

ナマコにとっても一生に一度のサプライズだっただろうな。

「俺が・・イタリアンに！？」みたいな大抜擢で

パスタの中でクリンと恥ずかしそうに丸まっていた。

アサリ貝に至っては、パスタの中で「Ｖサイン」をしていたのだから

その気持ちお察し申し上げます。

いまだ殺風景な洋野町に、沢山の笑顔が出来上がった。

自慢の特産品が、シェフによって、さらなる可能性を持つのだから

これほど素晴らしい事は無いと思う。

でも、この日1番笑顔だったのは

飛び入り参加した三谷次男だったと思う。

美味しい物と沢山の人に囲まれて

お調子者魂に火がついて止められなくなっていた。

長男はガツガツと食べては

「おかわりー！」と叫んでいた。

三谷家の「金のチーズ」も

片岡シェフのご好意で

ついでにパスタにして下さったので、

家族4人、ナマコさながらに「大抜擢」にはしゃぎ、

アサリ同様に「Ｖサイン」をしたのだった。

3月10日

陸前高田市の臼井さんが新しい船の出船式を挙げられました。

震災から1年。

多くが流れてしまった、あの日から1年が経つ。

臼井さんの大切な船も、海の藻屑となってしまった。

「生きていたんだから、よかったっす。

　ここ（命）さえしっかりしてれば、きっと大丈夫なんだっけ。」

1年前に臼井さんがおっしゃった言葉は

日を追うごとに重みを増して、言葉通りに行かない

焦燥感や喪失感が、大きくのしかかっていた事を、

そして臼井さんがずっと頑張っていた事を、見てきた。

だから、新しい船を作ったから出船式に参加してほしいって

誘って下さった時は、本当に嬉しかったんだよ。

なんて強い方達なんだろうって、嬉しかった。

式には船大工さんと親戚の方々、

三谷家とメトロポリタンの料理長さん達が集まった。

陸前高田市内では、臼井さんが1番最初に船を新調したという

事もあり、周囲を気遣って、つつましく行われた。

まず、船大工さんが陸で船に

お神酒と塩とお餅とお金を振舞い、

そして臼井さんが船に乗って祈願した。

それから、船上から「餅撒き」が行われ、

子供達は「お餅だあ〜〜！！」と元気いっぱいに餅を拾った。

東北のおめでたい行事に「餅撒き」は必須である。

そして、いよいよ船が海へと出ていったのである。

臼井さんが「三谷さんも、乗って！」と誘って下さったので

皆で「新しい船に1番に乗っていいのかな〜。」などと

謙遜しつつも、ドヤドヤと乗り込んだ。

臼井さんが気持ちを込めて、竿を穿つと

船が浜からスーっと離れて行き

「わあっ！」と皆が歓声を上げた。

臼井さんが、少年のように嬉しそうに笑った。

その後の臼井家での祝宴で船大工さんが、

「よかった。本当に・・。俺らは、3月11日は正月より重い意味を

　持ってしまったんだもんな。

　この日を過ぎれば、あ〜1年無事だったと思う。

　漁師にとって、船は命だ。船取られたら、残る物は何も無い。

　船が欲しい。それが、１つ叶ったもん。」

この声が、全てを語っている。

この声が、然るべき場所に伝わって欲しいと強く思った。

震災はまだ終わっていない。

でも1年経った今、戻ってきた「日常」を

また１つ見ることが出来たのだった。

2月23日

盛岡の老舗酒蔵「あさ開さん」の敷地内にある

多国籍料理・ステラモンテさんで

「県北の春の味覚を楽しむ会」が開催された。

二戸のドライトマトや、

二戸のブランド豚・佐助豚や

二戸地鶏・・・

こだわり食材が大集合し、美味しいお料理になって

参加された皆様の舌と心を喜ばせた。

三谷家は、もちろん

「食材」側として参加したのでした。

この会の趣旨は、お客様に自分達の存在を知ってもらう事。

美味しかった〜の＋αで、もうちょこっと突っ込んで食材を見てもらう事。

という事で、

「生産者講話」なる時間が設けられた。

それぞれの生産者さんが、壇上で

「どんなモノで、どういうふうに召し上がって頂きたい」なんかを

数分間、語るのだ。

三谷家からは代表して夫が壇上に上がった。

最近、夫は「引っ込み思案の出たがり」を克服したいらしい。

ちゃんと人前に出て、自分の述べるべき事を伝えられるようになりたい、

というのが近年の彼の目標なのだ。

「俺がやる！」

夫の目に決意がみなぎる・・。

そして、緊張する拳にギュッと力を込めながら

語り始めた・・・

「え〜、初めましてえ〜三谷牧場の三谷です・・・」

その時だった。

三谷家の子供達が

「あっ！お父さん！」

「あっ！ホントだ〜！」

そして・・・

「わあああ〜〜い！お父さん！」と猛烈な勢いで

漫画のように諸手を挙げて

壇上に立つ父の元へと駆け寄って行った。

夫は「頼む！来るな！」と小さな目力で訴えたそうだが、

それも虚しく、子供達はドヤドヤと壇上に上がり

「ウ○コ〜〜〜〜〜〜！！！」

と甲高い良く通る声で叫んだのだった・・・。

会場は笑いの渦に巻かれ、

夫は努めて冷静に語っていたけれど、

その声は誰にも聞こえていなかったと思う。

三谷家は笑いを獲りさえしたが、

製品の宣伝は何も出来なかった。

せっかくだから、良い思い出になったと思う事にしている。

雪の魔物が潜んでいる。

この奥中山のどこかに、いるんだ！

先日、保育園のお迎えのために、

暗い中、車を走らせていた。

牧場から町道に出るまでの、長い坂道、

左側面は小川が流れていて、ゆっくりした傾斜になっている。

その坂道の途中、カーブにさしかかった所で

突然、タイヤが引っ張られるようにして、

傾斜に引きずり込まれてしまったのだ。

「あれれれれ？」と慌ててアクセル全開で、

雪に埋もれてしまった車体を動かそうにも、動かず・・

それならば逆に後ろに下がってやれっと、バックギアにして

発進したとたん、車体はズルズルと斜度に沿って、

斜めに埋め込まれてしまった。

「がび〜ん！！！」という感じである。

その時妻は、確かに・・

雪の魔物の気配をヒシヒシと背中に感じたのである。

すぐさま、夫を呼んで、ローダーで車を引っ張り上げて貰う事にした。

ワイヤーで繋がれた、ローダーと車。

「せ〜の」と引っ張りだしたとたん、

車はさらに深みに埋もれていったのだった・・・。

「ん、んんん〜？？」

目を疑う・・といか覆いたくなるような、大惨事だ。

トヨタ・ハイエースの大ピンチだ。

横転の後、昇天の危機・・・。

そんなこんなで、結局

「餅は餅屋だろ」とJAFを呼ぶ事になり、

１時間後にJAFさんが、慎重かつ丁寧に救出して下さいました。

「三谷さん、なんでこのくらいの道で、こんな事になったんでしょうね？」

というJAFのお兄さんの不思議な視線に

三谷家はただ、ひたすらに

「餅は餅屋だ・・」と呟いた。

雪の魔物、恐るべし。

ところが、翌朝、明るくなって改めて現場を見てみると

白い雪の上には、妻が昨夜走らせた轍が証拠としてくっきりと

残っている。

見ると、ボーリングのガーターよろしく、

素直に脱輪していたのだった。

でも、魔物は絶対にいると思う・・・。

〜告知です〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

２月２３日（木）

多国籍料理・ステラモンテさんで

「県北の春の味覚を楽しむ会」を開催致します。

岩手県二戸の雑穀や野菜、ブランドポーク「佐助豚」

二戸地鶏、三谷牧場の乳製品をふんだんに使ったお料理を

楽しみながら、生産者とも交流を持って頂く会です。

さらに地ビール。地酒飲み放題です。

詳しくは

ステラモンテさんまでお問い合わせ下さいませ。

０１９６−２４−７２０６

神戸の閑静な住宅街にあり、

全国にその名を轟かす名店がある。

「ケーキハウス・ツマガリさん」である。

今年で２５周年を迎えるという、そのお店のお菓子は

信念とこだわりと感性を持って、材料から製造まで、

驚く程吟味された

「超・お菓子」だ。

シンプルなお菓子なのに、凄みを感じるお菓子。

その虜になる人間は後を絶たない。

（妻もその１人）

その「ツマガリさん」の信念祝賀会の招待状が

何とも光栄至極な事に、我が家にも送られてきたのだ。

普段、ナンダカンダであまり外泊をしない夫だが

これは何たる光栄・・！と恐縮、至福で出席して参りました。

今年の祝賀会は色んな御目出度い事が重なっていらっしゃったそうだ。

まず、お店の２５周年。

そして、歌手リーさん（中国の方）の来日２５周年。

そして、津曲社長の「現代の名工」受賞記念。

殊に盛大だった今年の祝賀会で、夫は津曲社長や、

リーさんと同じテーブルに座り、沢山の良い刺激を受けてきた。

津曲社長さんは、２５年前には

奥様とスタッフ１名の方とのたったの３人で

お店をスタートさせました。

そして、曲がる事のない信念と、不断のご努力で

ゆっくり、じっくりと今のお店を築き上げられたそうです。

社員さんの人数は相当増えられたようですが、

夫には「同じ匂いを持つ人々の家族戦隊」に見えたそうな。

家族のように温かく、一丸となっていて、

皆一様に「真面目にコツコツ」取り組む実直な雰囲気を持ち

ひたむきな印象だったようだ。

「チャラい人がいなかったな〜」というのは、

言い換えれば、そこに厳しさがあるからだろう。

「試作１０００回。じっくり成長する」という津曲社長の

今年の書初めは「楽しく」だった。

２５年目にして初めて「楽しめる」のかもしれない。

今、三谷牧場は夫と妻と釜石さんと

昨年暮れから牛舎のお手伝いに来て下さっている

ご近所のカツオおじさんの合計４人。

我が家もいつの日か

「ツマガリさん」みたいになりたいと思う。

地道なように見える毎日の作業も、素晴らしい土台に見える

今日この頃でした。

牛舎の一角がスッキリしている。

いつも、そこにいたあの子がいなくなった。

思い返せば4ヶ月前。

あのオス子牛が生まれた時は

「ええ〜！！！困るよ〜〜！！」と思わず叫んでしまった。

今にして思えば、可愛そうな事をしたと思うけど、

原発による放射能の影響で

岩手県の牛肉が出荷停止になったりして、

子牛市場は混沌としてしまった。

ただでさえ小柄で人気の無いジャージーの子は

市場で全く売れなくなってしまった。

そこに来て生まれたオスである。

「ええ〜〜！！」というのが正直な気持ちだった。

男の子は将来お乳を出してくれないから、

どこかに買い取ってもらいたい。

ところが、約1ヶ月に1度、市場に売りに出しても

買い手が付かないまま、我が家に戻って来るから、

いつしか「でもどり君」という名前を付けられて

牛舎の角っこの小部屋の主になっていった。

市場に行くトラックが来ると

「げっ！来た」という風に、ガッシリと座り込んで

頑として動かなくなり、

ある時は「連れて行こうとしましたが、一向に動かないので不可能でした」

という知らせを受けた事があった。

牛舎には、あの子が威風堂々と居座っていた。

全くもってガッカリした。

（今日は買ってくれたかもしれないのに〜！）

そうこうしているうちに、

次第に角が生え、顔つきも男らしくなって、

どんどん立派な牡牛に成長していく。

「三谷でもどりです。」と名乗っているかのように見えて

愛着も沸いてくる。

こちらも「三谷でもどり」が牛舎にいるのが、

当たり前になっていた。

昨日、あの子に買い手がついたそうだ。

価格は驚きの1000円。

子供のお年玉以下である。

そして、トラックに乗って行ったきり、

もう帰って来なかった。

いなくなった今、あの子に会いたいなと

思うのが、不思議なくらい悔しい。