「三谷さ〜ん、すみません。

　御注文よろしいですかぁ・・？

　ホント、いつも急ですみません。明日着で、

　どうぞよろしくお願いしますゥ」

兵庫県の甲陽園にある、

「ケーキハウス・ツマガリ」さんからの

御注文は、いつも、とても丁寧で謙虚である。

我が家の発注を担当して下さっている

Fさんは、実は青森県のご出身で

「今度、寄らせてもろうて、ええですか？」と

おっしゃっておられましたが、

なんと今日、御実家に帰られたらしいFさんが、

我が家にいらっしゃったのでした。

Fさんは、２７歳。

お電話口から想像していたのは

「職人の世界でしっかり御経験を積まれた

　中堅どころ」というイメージでしたので、

もっと、年上の方だろうと思っておりましたが・・・。

「ツマガリ」は特別なお菓子屋さんだ。

以前、夫が帰省した際に、この「ツマガリさん」に

お邪魔したのですが、

「あそこは、特別や。例えばバニラエッセンスとかいう　やつを、バニラを仕入れて、自家製してるんやて！

　社長さんが、こんな原価かかる事は、他で真似しんや　ろって、俺は馬鹿や〜とかおっしゃってたで。

　こだわりってのは、ああいうのを言うんねやな。」

と、尊敬を露にしていた。

確かに、ツマガリさんのお菓子は、特別美味しい。

さらに、

「なんか、工房にあったタッパーにな、「命」って

　書いてあった。」とか訳の分からない事を言っていたが、この度Fさんがいらっしゃって、その謎は解明した。

ツマガリさんでは、お菓子作りに失敗して、

「失敗したな」とは、怒られない。

「お前、この食材を作ってくれてる人が、どんだけ

　苦労したか、分かるか！？それを何で、お前が

　台無しにすんねん！」と怒られるそうです。

お菓子の技術だけじゃない、心の技をも伝承するお店である。

タッパーに書いてあった「命」は、津曲社長が

ある日プラリと工房にやって来て、

お筆で一筆「命」と書されたそうです。

この「真心」を見事に伝承されてFさんは、

若干２７歳ですが、本当に人間味の濃い

素晴らしい職人さんになられたのでした。

日頃の妻の稚拙さを思うと、Fさんを年上だと勘違いしたのも、大いに頷ける。

生産者と製造者。

切っても切れないこのご縁。

どれもが、１番大切で、そして、最高のモノが

出来上がる。

こんなに単純で大切な事を、今日は改めて感じました。

だから、今日は

物凄く、気分が良い。

８月２８日

一戸祭がありました。

「一戸町のスーパーアドバイザー・梅ちゃん一家」

梅ちゃん一家が属するのは

「橋中組」

一戸祭は５台の山車が悠然と壮行するのだが、

その５台は５組に分かれた

一戸町民が運行する。

その１つが「橋中組」

「今年は、一緒に山車を引くべ」と誘われて、

妻と子供達、梅ちゃん一家は

山車を引っ張る手綱を持って、

「え〜やっさ〜、そ〜れ」と引いて参りました！

我が家の子供達、次男はノリノリ

長男はタジタジ。

次男は、途中で踊りだした。

毎年、このお祭だけは、

町を変えてくれる。

生粋の一戸っ子「梅ちゃん」でさえ

「この町には、こんなに人がいたっけが！？」と

驚くほど、老若男女入り乱れて、

皆が上気して、本当に活気溢れる町になるのだ。

つくづく「いい町だな〜」と思う１日です。

祭を楽しむ皆から、町を愛する心がヒシヒシと

伝わってくる。

そんな皆の仲間入りさせてもらえるんだから、

梅ちゃん一家には感謝しきりである。

山車を引く為には、太鼓や笛など

「ぴ〜ひゃら、どんどん」と数種の楽曲を

奏でなる。

この祭に参加している子供達は、

夏休みが始まると同時に、祭の練習に勤しむらしい。

子供たちが、キリッとした顔で

演奏する姿が、すごく素敵でした。

「一戸」は本当にいいところです。

陸前高田市で

「ワカメ漁」と「ウニ漁」と「漁師さん」を

営んでいる臼井さんご夫妻。

沖合いの波の荒いところで採るそうで、

ワカメもウニもお魚も

身がしまっていて、歯ごたえも良く、

本当に美味しい。

「私のワカメは日本一です。

　三谷さんのヨーグルトも日本一。

　物々交換しましょう。」という事で

2年ほど前にお電話を頂いてから、

ずっと、その「物々交換」を続けている。

「ヨーグルト」を送ると、海の幸となって戻ってくる。

これが、たまらないのだ。

そんな、臼井さんのお魚を

お取引先様であるレストランさんに御紹介したとろこ

「漁師さん直送の新鮮な魚介」は大いに喜んでもらえた。

海から上がったお魚を

「○○が○ｋｇ」というリストにして

各お店にFAXされると、

「○○を○ｋｇ下さい」とreFAXで、その日のうちに

出荷される、というシステム。

最近、お電話の臼井さんのお声が変わった。

「みんな、いいお魚だって、喜んでくれてさ〜、

　お父ちゃんも、やる気出してるよお〜〜！！」

と、とても嬉しそうに御報告してくれる。

「お父ちゃんがねえ〜、網っこさ、新しくして、

　お魚いっぱい捕るって、海に出てるよお〜」

なんて事をホッカホカの湯気でも出ているかのような

お声でおっしゃって下さるので、

こちらまで、やる気が出てくる。

今年還暦を迎えるそうですが、

そのお元気さと朗らかさと、海の香たっぷりの魚介類が

三谷家の心と胃袋を充分に満たしているのであった。

暑い！

蒸し暑い！！

我が家の牛達は、毎日ダラケきっている。

昼間は、勢いを増す「アブ」の攻撃を避ける為と、

この暑さで、牛舎の中でゴロゴロしている。

夜になれば、ようやく

「今日も暑かったわね〜」などと言いながら

草地に出て、ゆったりと過ごしている。

妻は思い立った。

「そうだ！夏らしいレシピを考えてみよう！」

我が家の乳製品を使用して、夏レシピを・・・

と思ったが、このド素人に考えられるものは

何一つ無かった。

「あっさり諦めよう」

そう思った、ダラケきった妻だったが、

お取引先様である「アリーブ盛岡店」の三国シェフが

「・・諦めが早いな。何か考えてあげようか？」

とおっしゃって下さったのだ。

本当に感謝です。

そして、本当にラッキー極まりない事です。

この方は、まだお若いのに、

アリーブ盛岡店の立ち上げからずっと、

お店を有名店に仕立ててこられた

実に才能の溢れる方です。

何よりも「仕事」に対する姿勢が

とんでもなく真面目です。

その三国シェフが、

「金のチーズと夏野菜の冷製パスタ」を考えて作ってくれました。

やはり・・・プロです。

美味しいのはモチロンですが、

各ポイントでコツが見え隠れ・・・。

「俺等は、辛味・甘味・酸味・・・最終的な

　味の調和がどうなるかって、想像しながら

　レシピを考えるんだよ。」

とかおっしゃっておりました。

凄い。

そんな「プロ」の味をペットボトル3本のジュースで

頂戴してしまった。

いつか、恩返しするぞ！

と燃える妻です。

アリーブ盛岡店さん

http://r.gnavi.co.jp/t071900/

我が家のチーズがお世話になっている

イタリアンレストラン

「フレスキッシマ」

盛岡駅の地下、めんこい横丁にある

このお店のスタッフさん達は、

いつも、繁盛店ならではの、

忙しない働きぶりである。

３人体制。

２人はカウンター内で、１人がホール。

１人は常に、フライパンをユサユサして

パスタを作り、

もう１人は常に、サラダとパンを作っては出し・・。

ホール係りは、狭い店内を野ネズミのように動き回っております。

だけど、いつも皆が楽しそうに忙しく働いているのが、凄いトコロ。

妻が好きなトコロ。

先日は、

「金のヨーグルトとキウイのコンポート」

というデザートが登場していたので、

「これは！！！」と食べに行きました♪

優しい風味のムースに、甘酸っぱいコンポート。

ガッツリ味のパスタを頂いた後に食べたムースは

ホッと和むような、柔らかい美味しさ（＾０＾）

「美味しかったです！！これはいつまで出して

　いますか？？」とホールの女の子に聞いたところ

「一応・・・７月いっぱいですけど・・

　これ、私が作ったんです！

　次のデザートレシピがまだ思いつかないんで、

　も少し、三谷さんのデザートのままかな！」

とお茶目に笑っておりました☆

ホール・キッチン、関係なく、皆が全てを任せられて

働いているんだな〜って、つくづく思う。

小気味良いリズムで一生懸命に働いている

フレスキッシマを見るのが、好きである。

車の後部座席に座っていた

5歳と3歳の子供たちのかわいい会話。

次男「あっ！ホラ見て！雲が歩いているよ〜！！」

長男「ばかっ！和君のば〜かっ！

　　　あれはねェ、雲がひとやすみしているんだ！」

次男「ちがうも〜ん。アルイテルもん。」

長男「ちがうも〜ん。ヒトヤスミしてるんだもん！」

到着するまでの間の押し問答であった。

どっちなのかな〜？

１７日（土）は

川徳本館さんの７階「御中元コーナー」にて

試食販促会に参加して参りました。

我が家は今年

「三谷牧場＆小野養蜂場オリジナルコラボギフト」と

「三谷牧場金のヨーグルト＆チーズセット」

そして、

「ヤマキイチ商店ホタテのバター焼きセット」で

御中元に参加しております。

今回は、自分の商品＋ヤマキイチ商店さんの

ホタテバター焼きを引提げての、試食会でした。

妻以外の業者さんは、

皆「マネキンさん」を雇用していらっしゃいました。

「マネキンさん」とは、試食販売などを代行してくれる（主に）女性の事です。

その「マネキンさん」達に、「岩手」を感じました。

最初は、とてもよそよそしくて、

妻はポツン・・と販売しておりましたが、

時間の経過と共に・・・

「あんたさ、この牧場の人なの？」とか

「へええ！愛知県の人なの！？」とか

ポツポツお話をするようになり・・・

仕舞には

「これも、お食べ！お昼ご飯も取らないで

　やって、あんた、えらい！ほら、お食べ！」などと

あれこれと、優しく気遣ってくれました。

岩手は３年目から良さが分かる県だと思う。

最初は遠巻きに見られる。

これは、岩手県の方々が、とてもシャイだからだ。

ところが、一度親しくなると、

本当に心あたたまる、ハートフルな県民性なのだ。

お隣のマネキンのおばちゃんが

「私が総理大臣になった暁には、

　あんたのような、頑張ってる生産者さんに

　多大なる補助金をあげるからね！！！」と

おっしゃっておりました。

その可能性は０であろう。

でも、そのお気持ちが、

「ハートフル岩手」であった。

テレビ岩手さんは、

今年「家族の絆」というテーマを掲げていらっしゃいます。

毎週月〜金１８時１７分〜放送の

「ニュースプラスワン」という番組で

「様々な家族のあり方」というものを取り上げて放送する予定でだそうで、

奥様が音楽家・・・とかとか、様々なご家族を

取材なさったようです。

そして、ひょんな事から、

「三谷さんところもどうですか〜？」とお声を掛けて

下さいました。

というのも、取材をなさっている報道部のMさんは、

４年前

我が家がヨーグルトを試作している段階の時、

なんかの集まりで、どなたかにMさんが

「何か良い情報があったら教えて下さいね」と、

おっしゃっていたのを、横で妻が盗み聞きして、

「良いネタ・・ありまっせ。ウチでんがな。」と

無理矢理「こだわりヨーグルト発売予定」という

ニュースにしてもらったというご縁があって、

それ以来、何かと我が家を取り上げて下さっている

のである。

極普通の一般家庭。

子供２人の核家族。

そんな家族をテレビで流してよいものやら・・。

（Mさんは、とてもやり手な方ですから、

　なんとかしてくれるのだろう！）

とにもかくにも、我が家は先日取材をお受けしたのであった。

最近、牛舎のお仕事をお手伝いするようになった

長男だが、カメラを向けられて、

気恥ずかしかったのか、

とんでもなく不機嫌そうに子牛にミルクをあげていた。

次男は、最近捕まえた「デンデンムシ」の事ばかり

話していた。

こちらはお構いなしに「デンデンムシ」である。

そんな三谷家の様子が

７月１３日（火）のニュースプラスワンで

放送予定だそうです。

夫は出たがりの癖に、引っ込み思案なので、

「見たくない！恥ずかしィ！」と

今から戦々恐々としているのであった。

「大事なのは土なんだ」

とは、夫の言葉。

牧場を始めた当初、

我が家は何にも無かった。

かろうじて子牛5頭から始め、

大型機械は必要最低限の

ホイルローダー（スーパーポンコツ）1台のみ。

牧草地の管理には、大型機械は必要不可欠。

肥料を撒いたり、堆肥を管理したり、

草を刈ったり、乾草にしたり・・・

大型機械を駆使して、実に大掛かりに作業をする。

我が家は、何でも無理矢理

ポンコツ・ローダーでこなしていた。

（ギブアップ、倦怠感、何でもアリのこのローダー

　には大変お世話になっている）

さらには、夫が手で作業をしていた。

「コントラクター組合」という所があって、

こちらはこういった作業を代行してくれる業者さんがあったのだけれど、酪農家さんの副業的存在で

最近・・・無くなってしまった。

「これは一大事！土が駄目になっちゃうよ！」という

事で、慌ててトラクターを探したところ、

何とも運命的に、素晴らしい中古に出会いました。

トラクターは本体と、様々な作業をする為に

後ろに取り付ける多種多様な機械が必要で、

本体も高いが、後ろのオプションも馬鹿に高い。

「今後は、堆肥を散布するのだけは自分でやりたい。

　それが必要なんだ！」という夫の主張を

ぶ〜ぶ〜言いながら牽制していた妻だが、

たまたま覗いた中古機械屋さんで

破格の値段のモノを発見してしまった。

「運命や〜〜〜！」という事で、

我が家に後ろのオプションがやって来ました。

それだけでは、当然動かないので

本体のトラクターも探したところ、

またまた運命的に

破格値の、これまたスーパーポンコツ君が

現れた。

「ポンコツ、オーライ！土の手入れを念入りに自分で出来るとな、いい草ができるんや。」と

三日月型の目を一層細めて、喜ぶ夫。

いい草は、いい牛を育ててくれる。

ローダーと並んで、またまたスーパーポンコツな

中古トラクターですが、

我が家にとっては、救いの神、尊い神のご降臨

なのでありました。

「我が家のチーズがどんなお料理になっているのか」

常々気になるものである。

乳製品加工を創めたばかりの頃は

販売先、卸先といえば

盛岡市内だけであったが、

5年も続けていれば、ありがたい事に

クロネコ便に乗って、遠く煌びやかな都会まで

お届けするようになって参りました。

本当にありがとう。

今回は妻が足を伸ばして

東京都西麻布の

ビストロアンバロンさんにお食事＆御挨拶に

伺ったのでした。

大きな通りから、横路を少し入ったら見えてくる

赤い屋根。

赤を基調としていて、

オードリーへップバーンでも居そうな

かわいくて、お洒落な店内。

素晴らしい！

トレビアン！！

ボーノ！！！！！

前菜からやられました。

「玉葱のアイスクリーム〜トマトクリーム仕立て〜」

「アイスゥ！？」っという驚きと、

あまりの旨さに、また驚き。

「むっ！只者では無い」と思いました。

笛ダイのマリネ・アボガドのタルタルソース添え

フォアグラのポワレ・チェリーソース

岩手県三谷牧場直送

金のモッツレラと完熟フルーツトマトの

スープ仕立て

姫魚のポワレ　クリームリゾット添え

イベリコ豚舌のグリル赤ワインと粒マスタードソース

もちろん、極上と至福の時間である。

お電話で何度と無くお話をしたIシェフ。

とても素敵な方です。

お料理も本当に素敵です！

素人ながらに才能を感じ、「すごい人だったんだ！」と思いました（失礼・・）。

接客の御担当の方も、

妻の食事の進行具合を遠くから眺めて、

ベストタイミングで提供してくれる。

食に走る妻の為に、わざわざ手書きで今回のメニューをリストにしてくれました。

またまた、「むっ！只者では無い！」と感じた。

そして、オーナーは、

サラリーマン時代に、お仕事柄、

世界中を見た経験があるお方で、

＋ワイン＆チーズは趣味が高じて「プロフェッショナル」である。

そんなオーナーが、お料理に合ったワインを

セレクトしてくれる。

素人ながらに、直感でお料理とワインの

マリアージュを感じました。

「むっ！只者では無い！」3連発。

どれもこれもが

「只者ではない」レストラン。

オープンしてまだ1年目の、このお店・・・

まさに知る人ぞ知る名店です。

我が家のチーズが、スープ仕立てのカプレーゼとなって登場したのも初めて。

我が家のチーズが嫁いだお店は、本当に素晴らしいお店でした。

我が家は運がいいと思いました。