寒締めほうれん草
木曜日, 2 月 5th, 2009すっかりのご無沙汰です
気付くと節分が過ぎ
立春も過ぎ
外はめっきり春模様でしたね。
そんな春の陽気に誘われて
東北農業研究センターへ
http://tohoku.naro.affrc.go.jp/index.html
寒締めほうれん草の食べ比べなるものに誘われ
のこのこ参加して参りました。
今、一般的に寒締めほうれん草と呼ばれスーパーに
並んでいる縮みほうれん草があまり美味しくないぞと始まった企画らしい
確かに縮みほうれん草は品種的縮む性質があり
寒締めにとって縮む訳ではない
にもかかわらず、縮んでなければ寒締めじゃないみたいな風潮に少々癖々していたこともあり
大変有意義な会でありました。
結果は縮みほうれん草を基準にした場合
糖度的に劣ったのはスーパーで購入した一般的なほうれん草
これはまずかった
食べる価値なし
食味的良かったのは「まほろば」という名のほうれん草
バランス食感、食味的に一番良かったと思います
いずれにしても、科学的見地からの研究も必要だし
広く消費者に訴えていかなきゃだめだと思います。
スーパーとか販売する側としては、見た目が違うと商売はやりやすいのだけれど
本物を売ろうという芽がすくすくと育っているというのも事実のようです。
ｙｕｉ先生大変ありがとうございました