すっかりのご無沙汰です

気付くと節分が過ぎ

立春も過ぎ

外はめっきり春模様でしたね。

そんな春の陽気に誘われて

東北農業研究センターへ

http://tohoku.naro.affrc.go.jp/index.html

寒締めほうれん草の食べ比べなるものに誘われ

のこのこ参加して参りました。

今、一般的に寒締めほうれん草と呼ばれスーパーに

並んでいる縮みほうれん草があまり美味しくないぞと始まった企画らしい

確かに縮みほうれん草は品種的縮む性質があり

寒締めにとって縮む訳ではない

にもかかわらず、縮んでなければ寒締めじゃないみたいな風潮に少々癖々していたこともあり

大変有意義な会でありました。

結果は縮みほうれん草を基準にした場合

糖度的に劣ったのはスーパーで購入した一般的なほうれん草

これはまずかった

食べる価値なし

食味的良かったのは「まほろば」という名のほうれん草

バランス食感、食味的に一番良かったと思います

いずれにしても、科学的見地からの研究も必要だし

広く消費者に訴えていかなきゃだめだと思います。

スーパーとか販売する側としては、見た目が違うと商売はやりやすいのだけれど

本物を売ろうという芽がすくすくと育っているというのも事実のようです。

ｙｕｉ先生大変ありがとうございました

何とかかんとか発売しました。

数量限定

期間限定となりますが

会心の出来です

職人さんたちに感謝。

本日のチベットのお天気

一昨日は霧が深く

昨日はやけに暖かく

夕べからのあめは夜更け過ぎには雪でしょう

とのことでしたが、おそるおそる見た外はまだ雨です。

今のうちに一仕事

ちなみに日曜日は氷点下7度らしい

普通ネギといえば白と相場が決まっておりますが

関西には青ネギや九条ネギのように白根がほとんどなく

緑の部分を食べるネギがあります。

また、九州地方には万能ネギという

同じく緑の部分を食べるネギがあります。

豚骨ラーメンにどばーっとのってるアレです。

大まかに分けて西の方は青ネギを好み

東の方は白根の長いものを好みます。

どちらにも属しません

赤いねぎです。

味はこくがあって，旨味が強いと思います。

ネギは白くなくっちゃとか

青ネギこそがネギと思っている方はまず口にすることはないでしょう。

本日のチベットの天候快晴、しかし今現在あめ

朝は雪になっているかも恐ろし

フランス語は読めませんので名前はわかりません。

すごい甘み

生でぽりぽりいけます。

午年のせいか

人参好きなんですけど

それにしてもこの人参にはたまげました。

試験栽培なので100本程しかありませんが

春に初挑戦し、玉砕　収穫皆無

再度挑戦

秋深く、降り積もる雪にも負けず

ようやく収穫となりましたが、

来年は果たして作れるのか？

でもこの味は捨てがたい。

本日のチベットの天候は晴れ、でも夜は雨

朝は氷点下4度ぐらいはあったでしょう。（野生の感より）

日本のチベットの豆知識

日本のチベットの人口はおおむね１４０万人と昔習ったが、今は１２０万人位だろうか？

※加筆・修正大歓迎です。ウィキペディアのような日本のチベット大百科になることを切に願います。はなから詳しく書く気はさらさらございませんので、これで興味を持って詳しく調べてやろうなんて人が一人でも多く見つかればいいな。

明日はプラスワンにて新しい食材を販売いたします。

明日から創業サイサイ

限定４０個

クイックスィートという新しいサツマイモです。

低温で糊化し食感がちょっと変わっています。

小さなスプーンですくって食べたくなるような

そんな感じです

銀座の焼き芋屋に負けないものが出来たと思っております。

最近加工ばっかりやってるので

頭と舌がだいぶ弱って参りました。

酒飲んでゆっくりしたいです……弱音

でももう一つ二つ懸案事項が

まだ試作品ですが

ここを見てくださっている人たちだけにお知らせ

１２月に発売します。

味はかなりいいです。

毎日最低気温を更新しているこの地
霜ががりっときて、朝はかなり寒い。

でも日中はいい天気

普段見ることがないであろうゴボウの上の部分です。

なかなかよく育っています

大規模農家と違い
何かと手作業が多い
このスコップが大活躍。

わざわざ、愛知から買ってきたお気に入り

成田山新勝寺にて先勝の祝いの席に食されたと文献に残る
日本古来種のごぼうです。

今でも新勝寺の精進料理にて食されております。

ということで伝説のゴボウ

きめが細かく
柔らかで
香り立つ
そんなごぼうです。

葉菜家の冬の定番商品でござい

今日で1０月も最後。
時間の過ぎるのが早い

本題に入る前に

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”教務連絡”

今シーズン初

「ワタリガニキムチ」

始まりました。

秋も深まって、白菜が良くならないと作らない代物

第一回目は限定数１０個だったんだけど
今日２個売れたので，後８

ご入り用の方は早めに連絡を

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さて本題

昨日、ひらがな四文字のお寿司屋さんに納品に行ったときのこと

ラーメン食べてってと？

ここで何故ラーメン？
賄いかなとも思ったが

一筋縄ではいかない職人様

にやっと笑う目の奥に何やら企みがある様子。

ここで写真があればよいのでしょうが
戦いを挑まれて、そんな余裕は全くなし

五感を研ぎ澄まして

なんじゃこりゃ

こんなラーメンは食べたことがないぞ

サカナ系であることは確かだが
上品だね～

何だろうこれ？？？

上に乗っているのは
まぐろのほほ肉
たっぷりのねぎ
すし海苔
半熟の卵

でもちょっとしょっぱいかな
確かに後引く味
一口二口と食べ進めると箸が止まらないね

でも？

いぶかしげな顔をしていると
ちょっとこれかけてみてと渡されたのが

「黄金の一味」

解ったよ
これだよこれ！！！！！

このままでも十分に美味しかったけど

全く味が変わったね

試されました。
見事に策略にはまりました。
ごめんなさい
参りました。
目を丸くしていると

怒濤の攻め

先日の遠野高校９点捕ったときのような攻めだよ

 
次に渡されたのが粒こしょう
これもカリカリ

また味が変わった
そしてすだち

なんじゃこりゃ

波状攻撃です。
最後に半熟卵つぶして
黄身を混ぜる。
たった一杯のラーメンが
次々と変化し

何杯ものラーメンをいただいた満足

すごいよ

あんたはすごい

ベースをしっかりさせてたのはこのためだったか！！

 
どうすんのこれ？

「出すよ」と

「どーせらーめん食って帰るんだから」と
おっしゃるとおり
酒飲みなんてそんなものですから

 
今日のキーワード

ひらがな四文字のお寿司屋さん
スープはなんでしょう？
さー、想像力をふくらませて

コメント書いてちょうだい。

今日の食卓

小森豚レバー刺し

レバーソテー

フィレカツ

フィレ焼き

牡蠣土佐酢漬け

鰹土佐酢漬け

鰹ニンニク

赤ネギソテー

凱陣上選

丹沢純米

刻の封印原酒

写真撮るのも忘れむさぼりました。

ごめんなさい

小森豚

銘柄豚なんてのは売れないから何とかして売らなければならないので

”小手先の目くらましなんだよ”とは

うちのは黙ってたって買われちまうから銘柄付けてる暇がねえ

ハハハハハ

養豚業者小森談

あ～むかつく

人間性にはいつも問題ありだとは思うのだけど

この豚がうまいのよ

残念ながら

悔しいけれど

昨日つぶしたばかりという

さがり、レバー、ひれ、バラ、しゃぶロース、タン

入手いたしました。

今日はほんの味見

明日は秋の収穫祭

我が家の秋の恵みとともにいただきます。

ご参加ご希望の方はいつもの場所へご参集ください。